正确答案: C

正指标法

题目：以厨师的各项工作和工作表现的统计数据作为评估考核的依据，这种厨房员工评估方法称为（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

[单选题]现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）

C、有利有弊

[单选题]粤菜厨房内部及相关岗位员工配备比例一般为一个炉头配备7个生产人员。其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例为1：4，点心与冷菜工种人员的比例为1：1。这种人员配备万法是（）。

按比例确定法