[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是（）。

正确答案 ：A

胆碱

解析：蛋氨酸、胆碱、卵磷脂被称为抗脂肪肝物质。

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）。

正确答案 ：C

中链甘油三酯

[单选题]食物过敏的最常见症状是（）。

正确答案 ：A

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

[单选题]慢性食管炎膳食可选择的食物为（）。

正确答案 ：B

脱脂牛奶

解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。

[单选题]肺炎患者膳食禁忌（）。

正确答案 ：B

坚硬、高纤维、有刺激性食品

解析：考查肺炎患者的食物禁忌。坚硬和刺激性食品可能诱发咳嗽，增加能量的消耗，不利于患者的恢复。

[单选题]关于肿瘤患者蛋白质代谢异常，说法错误的是（）。

正确答案 ：B

总体蛋白质更新率下降

解析：肿瘤患者会出现代谢异常，蛋白质代谢异常表现在蛋白质转换率增加、肝脏合成蛋白增加、肌肉合成蛋白减少、血浆支链氨基酸下降；肌肉蛋白质持续性分解，患者处于负氮平衡。

[单选题]与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）。

正确答案 ：E

锌

解析：锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。

[单选题]某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

正确答案 ：

[单选题]充足能量、高脂肪、低碳水化合物饮食适用于（）。

正确答案 ：C

慢性支气管炎

[单选题]肝大部切除术后应该给予（）。

正确答案 ：D

高支链氨基酸要素膳食

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