正确答案: A

正确

题目：原料的质地是决定烹调火候的重要因素。

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[单选题]液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是（）。

B、B

[单选题]堆就是把冷菜成形原料堆放在盆内，可堆出（）、假山型、风景型等。

D、宝塔型

[单选题]花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而成，其中花椒与盐的比例以（）为宜。

1：4

[单选题]在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益。

不同

[单选题]孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。

烧烤菜品

[单选题]直切适用于脆嫩的（）原料的加工。

植物性

[单选题]蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。

清蒸