正确答案:

题目：油饼、油条需要（）炸制。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。

B、可塑性

[单选题]潮湿的空气可使原料发霉变质，也可使原料（）或虫蛀。

A、结块

[单选题]搓条时要用双手（）将面推搓成粗细均匀的圆形长条。

C、掌根

[单选题]海参属于海产类（）。

B、棘皮动物

[多选题]含钙丰富的食品原料是（）

虾皮

海带

黄豆