正确答案: A

正确

题目：煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。

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[单选题]叶菜类原料如果菜肴盐水洗涤，一定要控制盐的浓度和（）。

D、浸泡时间

[单选题]同样一种（），因产地、干制方法不同，性能会相差很大。

A、干料

[单选题]花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

花瓣