正确答案: BCD

湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘 增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法 干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种

题目：下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]阿贝折射仪应放置在（）环境中。

干燥

无振动

[单选题]黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。

≥0.60%

[单选题]在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。

焦煮味

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。

酶

[多选题]适合于测定食品中铁含量的方法有（）

邻菲罗啉光度法

硫氰酸盐光度法

火焰原子吸收光谱法