正确答案: A

芥酸

题目：传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）

索究型问题

解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用"为什么……？"来向回答者追索究竟和原因的问题，如"你为什么不喜欢这个膳食控制计划"。

[单选题]可用人体红细胞过氧化氢溶血试验评价其营养状况的维生素是（）（）

维生素E

解析：维生素E缺乏时，红细胞膜上的部分脂质失去抗氧化剂的保护作用，红细胞膜脆性增加，对过氧化氢诱导的溶血作用的耐受能力下降，可出现氧化性溶血现象。

[单选题]食品法典委员会的缩写是（）

CAC

解析：食品法典委员会的英文CodexAlimentariusCommission，缩写为CAC。

[单选题]食物蛋白质生物价是（）

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

解析：考查生物价（衡量蛋白质利用率的指标）的定义。

[多选题]下列哪些疾病可食用高蛋白膳食？（）

A.甲状腺功能亢进B.烧伤C.神经性厌食D.精神抑郁症E.心力衰竭

[多选题]（）缺乏均可引起贫血。

蛋白质

铁

叶酸和维生素B12

维生素B6

维生素C