正确答案: A

谷氨酸

题目：实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）

解析：接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是谷氨酸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

B族维生素

解析：大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

[单选题]从营养学的角度考虑，“老年”的年龄范围是（）

60岁以上

解析：60岁以后属于老年范围。