[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

正确答案 ：

[单选题]是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

正确答案 ：

[单选题]人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）

正确答案 ：C

通过食物链的逐级浓缩，对人体产生严重的不良效应

解析：农药对水体造成污染后，使水生生物长期生活在低浓度的农药中，水生生物通过多种途径吸收农药，通过食物链可逐级浓缩，这种食物链的生物浓缩作用，可使水体中微小的污染导致食物的严重污染。

[单选题]谷类食品中含量最多的矿物质是（）

正确答案 ：A

磷

解析：谷类食品中所含的各类矿物质以磷含量为最多，约占50％，钙和铁均较少。

[单选题]可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）

正确答案 ：D

蔬菜

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