正确答案: A

正确

题目：烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。

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[单选题]脂肪水解生成的（）甘油很容易经血液吸收。

D、水溶性

[单选题]下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。

鲨鱼

[单选题]玉兰片最适宜（）发。

米汤

[单选题]分割与剔骨整理必须符合（）要求。

烹调