正确答案: A

正确

题目：原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。

酥松、脆香