正确答案: E

生物活性物质

题目：豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查（）

3

[单选题]下列哪个指标不能用于流行病学实验研究的效果观察（）

患病率

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）

镉

[单选题]对于生态学研究错误的说法是（）

以个体为观察、分析单位

解析：生态学研究是在群体的水平上研究某种暴露因素与疾病之间的关系，以群体为观察和分析的单位。答案B是以个体为观察和分析的单位，所以该题正确答案为B。

[单选题]以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）

组氨酸

[多选题]疾病年龄分布横断面分布方法可以说明（）

描述不同年龄组的发病率、患病率

同一时期不同年龄组死亡率的变化

不同年代各年龄组死亡率的变化

[多选题]下列分组标志或观测指标哪些属于队列研究（）

按暴露与否分组

观测指标为发病率或死亡率

[单选题]某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感