正确答案: ABCD

水煮牛肉 樟茶鸭子 菠饺鱼肚 家常海参

题目：四川菜的代表名菜有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列（）项是宴会指挥员的职责。

B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品

[单选题]服务员上岗时，一般应只佩戴（）。

D、手表

[单选题]杜康酒的名称源于（）。

C、酿造者的姓名

[单选题]膳食中的热量来自（）

梁谷、薯类、豆类、动物性食物

[单选题]作为衬草用的草枝，长度应在（）之间。

15~20㎝

[单选题]负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。

迎宾员

[单选题]西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

清汤、海味

[单选题]（）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。

餐厅气氛