正确答案: BCE

短链脂肪酸 中链脂肪酸 甘油

题目：脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（ ）。

解析：脂肪水解后的小分子，如甘油、短链和中链脂肪酸，被小肠吸收进入血液。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]机体自身可以合成的维生素是

维生素D

解析：在皮肤中，7－脱氢胆固醇经光照可转变为维生素D。

[单选题]能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括

结核杆菌

[单选题]在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖

湿生性霉菌

[单选题]糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素

碳水化合物供能占总能量的55％

解析：糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55％～60％，脂肪占25％～35％以下，并限制饱和脂肪酸的摄入，而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10％～20％，其中动物蛋白质占1／3～1／2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。

[单选题]我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的

14%～15%

[单选题]可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（ ）。

黄曲霉毒素

解析：可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是黄曲霉毒素。