[单选题]引起SSPE的病原体是（ ）

正确答案 ：B

麻疹病毒

[单选题]构成调查问卷的主体部分是

正确答案 ：C

问题与答案

解析：调查问卷一般由封面信、指导语、问题和答案、编码与登记四部分构成，封面信是告知被调查者本次调查的目的、意义、内容及调查者的身份等；指导语是问卷填写的说明，告知被调查者如何回答问题、对问题中的一些概念或专业名词作出易懂的解释；问题和答案是问卷的灵魂和主体部分；编码和登记是为了将问题和答案转换成计算机可以识别的数码，以便于后期的数据统计分析，既可在调查前进行编码，亦可在调查后进行编码。

[单选题]健康教育的核心是

正确答案 ：D

行为改变

[单选题]某地甲肝预防工作做的不好，对下列哪项影响较大

正确答案 ：E

发病率

[单选题]流行病学的研究范围是

正确答案 ：C

疾病与健康状况

[单选题]下列说法正确的是

正确答案 ：A

化学结构决定理化性质及化学活性

[单选题]可为缺铁性贫血患者提供较多铁的食物为

正确答案 ：B

猪血

解析：缺铁性贫血患者膳食中应多供给含铁高的食 品，如动物血、动物肝、牛肉等。

[单选题]牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是

正确答案 ：D

钾

解析：牛奶富含钙、磷、钾等矿物质。

[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是

正确答案 ：E

引起腹部阵发性疼痛

解析：副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区较常见的食物中毒，好发季节为夏秋季，引起感染型食物中毒，好发食物为海产品，可引起腹部阵发性疼痛。

[单选题]人体每天更新蛋白质的量为

正确答案 ：C

3%

解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是

正确答案 ：D

烟囱管道位置是否合适

解析：烟囱管道位置是否合适属于建筑立面图卫生审查内容。

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是

正确答案 ：E

葡萄球菌食物中毒

解析：引起葡萄球菌食物中毒的食品主要是剩饭、油煎荷包蛋、奶及其制品、凉粉、米酒等。主要临床症状是恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温一般正常。

[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。

正确答案 ：ABDE

由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％

由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％

可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品

用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等

[多选题]关于蛋白质互补作用，下列说法正确的是（ ）

正确答案 ：ABCE

大豆蛋白通常和谷类蛋白互补

适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价

蛋白质互补可提高混合蛋白质的利用率

肉类中的赖氨酸可以补充谷类蛋白中赖氨酸的不足

解析：该题主要考核对蛋白质互补作用的理解，同时考核蛋白质互补的原则和作用。

[多选题]津液的功能包括（ ）

正确答案 ：ABDE

滋润濡养作用

化生血液

调节机体的阴阳平衡

排泄代谢产物

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