[单选题]蛋白质一级结构被破坏时出现（）

正确答案 ：C

肽键断裂

[单选题]蛋白质亚基解聚时破坏的结构是（）

正确答案 ：E

四级结构

解析：蛋白质的四级结构主要描述蛋白质亚基的空间排列以及亚基之间的连接和相互作用，不涉及亚基内部结构。蛋白质亚基之间形成的四级结构主要通过疏水作用、氢键、范德华力等，其中最主要的是疏水作用。因而亚基解聚时破坏了蛋白质的四级结构，E正确。其他选项皆错，故选E。

[单选题]蛋白质的二级结构不包括（）

正确答案 ：D

β-螺旋

解析：蛋白质的二级结构包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和无规卷曲。α-螺旋和β-折叠是蛋白质二级结构的主要形式。

[单选题]下列有关Mb（肌红蛋白）的叙述哪项不正确（）

正确答案 ：C

大部分疏水基团位于Mb球状结构的外部

[单选题]组成人体蛋白质多肽链的基本单位是（）

正确答案 ：A

L-α-氨基酸

解析：天然氨基酸分为L型和D型。除甘氨酸无立体异构体外，存在于蛋白质中的氨基酸都是L型的，所以构成人体蛋白质多肽链的氨基酸为L-α-氨基酸。故选A。

[单选题]蛋白质的三级结构是指（）

正确答案 ：C

整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置

解析：蛋白质三级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，或整条多肽链中所有原子在三维空间的排布位置。概念中"整条肽链"、"全部氨基酸"和"空间位置"系要点，因此C正确。A叙述的是"某一区段氨基酸"，因此排除A。B叙述"氨基酸的排列顺序"，D叙述"靠肽键形成的结构"，E叙述"主链结构"均属一级结构定义或特点描述，因此B、D、E错误。所以本题应选C。

[单选题]下列关于肽键性质和组成的叙述正确的是（）

正确答案 ：D

肽键有一定程度双键性质

解析：氨基酸分子之间通过去水缩合形成肽链，在相邻两个氨基酸之间新生的酰胺键称为肽键。若许多氨基酸依次通过肽键相互连接，形成长链，称为多肽链。肽链中的游离氨基的一端称为氨基末端（C端）；游离羧基的一端称为羧基末端（N端）。蛋白质就是由许多氨基酸基末端残基组成的多肽链。

[单选题]ALT的底物是（）

正确答案 ：A

L-丙氨酸

[单选题]典型的α螺旋是（）

正确答案 ：C

3.613

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