[多选题]下列属于食品品质特性的有（）

正确答案 ：ABCDE

颜色

风味

质地

营养价值

安全性

[多选题]下列属于自由水的有（）

正确答案 ：AB

滞化水

毛细管水

[多选题]下列对多糖水解过程中糖苷糖断裂难易程度描述正确的有（）

正确答案 ：AB

α-苷键>β-苷键

1，6-苷键>1，4>1，3>1，2-

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