[单选题]叶酸缺乏时表现为巨幼红细胞性贫血，主要是由于（）。

正确答案 ：B

DNA合成受阻

[单选题]湿性脚气病主要引起（）。

正确答案 ：E

下肢水肿

解析：湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。

[单选题]有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

正确答案 ：D

维生素

解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

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