[多选题]下列关于原料储存的加热储存法的叙述正确的是（）

正确答案 ：AD

加热可以破坏原料组织中酶的活性

通过加热使附着在原料上的大部分微生物被杀死

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）

正确答案 ：D

浸发或碱水发

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