正确答案: A

降低食品的水分活性

题目：腌渍保藏的原理为（）。

解析：腌渍保藏是指让食盐或食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种化学物质不是防腐剂（）。

柠檬酸

[单选题]为防止食品腐败变质，不宜加入（）。

二丁基羟基甲苯