正确答案: B

氽鱼圆

题目：采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）.

拌味

[多选题]“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席

二汤

座汤

[单选题]在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。

淀粉和蛋白质

[单选题]叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。

红色