正确答案: ACD

A．预先控制 C．现场控制 D．反馈控制

题目：餐饮服务质量控制按时间顺序分为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当服务员遇到宾客点的菜，厨房一时没有原料不能马上做时，应该（）

A、向宾客说明情况，并向宾客提供应做的菜可能要花的时间

[单选题]大型宴会开始前（）摆上冷盘。

B、15分钟

[单选题]主花应（）其他花形。

D、高于