正确答案: D

D、盖紧盖子

题目：焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，（）使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。

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[单选题]适合于醉腌的原料是（）。

D、河蟹

[单选题]用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。

高锰酸钾

[单选题]（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5～6cm，适用于“瓦块鱼”的生坯加工。

瓦形块