正确答案: A

弹性较强

题目：鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于烹调炊具的是（）。

D、铲、锅、勺、瓢

[单选题]烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。

A、加醋

[单选题]清朝康熙年间被列为贡品，与白虾、梅鲚合称“太湖三宝”的是（）。

银鱼

[单选题]叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。

沸水