正确答案: A

俄式

题目：油大味重、浓厚粗犷和讲究熟烂的菜肴是（）菜肴。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]牛奶的消毒方法多采用（）法。

D、巴氏消毒

[单选题]蛋类食品可提供极为丰富的必须氨基酸，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在（）%之间。

D、13～15

[单选题]（）是我国元宵节。

B、农历正月十五

[单选题]厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

厨房生产服务于餐厅需要

[单选题]接待初次前来用餐的宾客非常重要的一个服务环节是（）服务。

导餐

[单选题]在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。

餐厅的座位或就餐人数