正确答案:

题目：擘酥制品的特点是（）、（）、（）等。

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[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]打鱼胶时要用力，（）方向搅拌，水要分几次放入。

C、顺一个方向

[单选题]（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

点心

解析：从“面点”二字的字意来看，一般认为是利用粉状的粮食（主要是面粉、米粉等）为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”