正确答案: C

激励员工

题目：下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]公元（）法国的诺曼底公爵继承了英国王位，带来了法国和意大利的饮食文化，为英式菜的发展打下了基础。

B、1066年

[单选题]我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）

B、10%

[单选题]在厨房管理中，以经营承包责任制为基础，制定管理制度和消耗定额，做好采购储存配置和日常管理，随时分析使用效果，降低消耗，提高经济效益，被称为（）。

A、物料管理

[多选题]油发过程分为（）

低温油焐制阶段

高温膨涨阶段

复水阶段

[单选题]由于鱼肉含有较多的（）使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

水和蛋白质

[单选题]制作清汤的火候要求是（）。

旺火烧开转入中火