正确答案: A

单件制作

题目：先分后总法菜点成本的计算适用于（）的菜点成本的计算

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[单选题]下列面点品种属于广式面点的有（）。

A、萝卜糕

[单选题]（）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。

D、日产量

[单选题]（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。

明清

[单选题]荞麦的品种较多，主要有（）种。

D、四种

[单选题]加热中需要洒水的熟制方法是（）

烙