正确答案: C

1997

题目：《风险管理与食品安全》是在（）出台的。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。

A．防止变质

B．保持营养价值

C．改善感官

D．满足特殊需求

[单选题]企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案

C、岗前培训

[单选题]物资验收的内容包括（）

以上全是

[单选题]食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）。

卫生行政部门报告

[多选题]冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

保持清洁

避免交叉污染

使用安全的水和食品原料

严格洗消

解析：防此类高风险食品引起食物中毒的措施涉及到了生熟分开、保持清洁、控制温度、控制时间、严格清洗消毒等多项基本原则。另外，交叉污染是此类高风险食品引起食物中毒最主要的原因。故此题答案选ABCD。

[单选题]对于餐饮服务食品安全监督量化分级管理过程中，动态等级一般的频次，原则上（）个月内至少检查1次。

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