• [单选题]为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。
  • 正确答案 ：B

  • 7～8mg/L


  • [多选题]大发芽的目的是（）。
  • 正确答案 ：AB

  • 使麦粒生成大量的酶

    使部分非活性酶得到活化和增长


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