正确答案: B

B、脆皮糊

题目：面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油等可以调和成（）。

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[单选题]食品有害污染物来源主要有生物性污染、放射性污染和（）污染。

B、化学性

[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。

D、包裹调味法

[单选题]被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。

B、兔肉

[单选题]蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度，和（）来完成

气流量

[单选题]保管土豆的温度应（）度为好。

0

[单选题]干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，便于（）。

以上都是

[单选题]制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。

蒸发

[单选题]带鱼肉嫩肥厚，味美，（）。

刺少