正确答案: AB

清素馅 花素馅

题目：用的素馅因客人要求不同有（）

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[单选题]调制蛋泡面主坯，掺粉时必须采用（）的手法，否则影响成品的膨松性

炒拌

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

C、水油面与干油酥软硬不一致