[单选题]饭店规章制度、操作程序与服务规范是饭店经营、管理与服务的基本法典。其中饭店制订的对所有员工的要求是指（）。

正确答案 ：A

规章制度

[单选题]赋予就餐活动以一种特殊的地域、时空、历史、乡土或都市文化，并通过特殊气氛的营造和生活场景的重现设计美化环境，这样的餐厅被称为（）。

正确答案 ：C

主题餐厅

[多选题]银餐具受损的主要原因有（）。

正确答案 ：BCD

高温使表面受损

用硬刷子擦银器表面

有硬物的划痕

[多选题]饭店应采取应急处置措施应对饭店突发事件，因为饭店突发事件具有以下特点（）。

正确答案 ：ABCD

突发性

破坏性

紧迫性

双重性

[多选题]餐饮安全管理的目的就是消除不安全因素，保障员工的人身安全和企业的财产不受损失。餐饮部的不安全因素主要来自（）。

正确答案 ：ABCD

员工思想上的麻痹

违反操作规程

管理混乱

工作环境差

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