[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

正确答案 ：B

4种

[单选题]若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）

正确答案 ：B

近期

[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

正确答案 ：C

硝酸盐

[单选题]下列属于必需氨基酸的是（）

正确答案 ：A

苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

解析：此题考核对成人8种必需氨基酸：苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。

[单选题]不利于铁吸收的因素是（）

正确答案 ：E

膳食纤维

解析：维生素C、肉因子、胃酸、维生素B2都是有利于铁吸收的因素。

[单选题]蔬菜中几乎不含有（）

正确答案 ：C

维生素B12

[单选题]下列不属于食物强化目的的是（）

正确答案 ：C

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

正确答案 ：B

加工好的食品在室温下存放不超过6小时

[单选题]冷藏可延缓食品的变质是由于（）

正确答案 ：B

水分活度降低

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

正确答案 ：D

中药类的审批

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