正确答案: A

15%以下

题目：干燥食品的含水量通常为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下

2mg/kg

[单选题]引起过敏型组胺中毒的细菌是（）

莫根变形杆菌

[单选题]碳水化合物的生理功能是（）

以上都是

[单选题]维生素B2与下列哪种矿物质的吸收、贮存与动员有关（）

铁

[单选题]关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

蛋白质中蛋氨酸含量较多

解析：此题是理解判断题，考查考生对食物营养成分特点的理解，再加以判断，找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸，所以答案选B。