[单选题]下列哪项不是谷类加工的目的（）。

正确答案 ：C

减少营养素的损失

[单选题]下述食物中含钠量最高的是（）。

正确答案 ：D

松花蛋

解析：松花蛋含钠量甚高，每100g松花蛋含钠740mg。

[单选题]大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（）。

正确答案 ：E

赖氨酸

解析：大豆中赖氨酸含量高，而谷类蛋白质赖氨酸含量低。

[单选题]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。

正确答案 ：A

猪脑

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。

[单选题]根据《道路运输从业人员管理规定》的要求，从事道路危险货物运输的驾驶人员、装卸管理人员、押运人员经所在地设区的市级人民政府（）考试合格，取得相应从业资格证。

正确答案 ：A

交通主管部门

[单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。

正确答案 ：B

水苏糖

解析：与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

正确答案 ：

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

正确答案 ：

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

正确答案 ：

[单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）。

正确答案 ：D

酪蛋白

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