正确答案: A

动物食品中的蛋白质

题目：下列哪种膳食成分对锌的吸收有促进作用（）。

解析：动物和奶类蛋白质对锌的吸收有促进作用；植酸、草酸、膳食纤维、多酚、大豆蛋白及高摄入量的铁、钙等对锌有抑制作用。

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[单选题]钴参与合成下列哪种维生素（）。

维生素B12

[单选题]下列哪项是急性铁中毒的局部影响（）。

胃肠道出血性坏死

解析：急性铁中毒的局部影响为胃肠道出血性坏死；全身影响包括凝血不良、代谢性酸中毒、休克。慢性铁中毒可发生血色素沉重症。

[单选题]我国成人钼的适宜摄入量（AI）为（）。

60μg／d

[单选题]含碘丰富的食品不包括（）。

海盐

解析：海产品中含碘较丰富，如海带、紫菜、蛤干、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等是碘的良好来源，海盐中含碘很少。

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。