正确答案: B

副溶血性弧菌

题目:“神奈川试验”阳性的病原菌是()

解析:该菌能使人或家兔的红细胞发生溶血,在血琼脂培养基上出现β溶血带,称为"神奈川试验"阳性。神奈川试验阳性菌的感染能力强,引起食物中毒的副溶血性弧菌90%神奈川试验阳性。

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  • [单选题]半干燥食品的Aw值是()
  • 0.60~0.85


  • [单选题]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色()
  • 亚硝酸钠

  • 解析:亚硝酸盐在酸性条件下可有细菌分解为亚硝酸,进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体,形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。

  • [单选题]鱼经-25℃速冻,并贮存于-15℃至-20℃冷库中,保藏期可达()
  • 6个月以上


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