[单选题]评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）。

正确答案 ：E

竞争受体结合试验

[单选题]食物特殊动力作用最强的是（）。

正确答案 ：C

蛋白质

解析：考查食物特殊动力作用。蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物特殊动力作用分别为：30%、4%、6%，混合食物为10%左右。

[单选题]能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）。

正确答案 ：D

维生素E

[单选题]与胶原合成密切相关的维生素是（）。

正确答案 ：D

维生素C

解析：维生素C的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分。

[单选题]维生素B2含量较少的食物是（）。

正确答案 ：E

谷类

[单选题]体内铜缺乏的影响不包括（）。

正确答案 ：B

癞皮病

[单选题]长链多不饱和脂肪酸的重要食物来源是（）。

正确答案 ：C

海鱼

[单选题]储留氮是指（）。

正确答案 ：E

储留氮=吸收氮-（尿氮-尿内源性氮）

[单选题]关于碳水化合物的说法错误的是（）。

正确答案 ：C

人体只能利用L型葡萄糖

解析：人体只能利用D型，不能利用L型葡萄糖。

[单选题]以下微量元素属于人体必需微量元素的是（）。

正确答案 ：A

钼

解析：人体必需微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、氟、锰。

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