正确答案:

题目：调制冷水面团的水温为（）。

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[单选题]蔗糖单独加热至（）时熔融，继续加热则脱水。

C、160℃

[单选题]黑米的营养成分比一般的稻米高，每千克约含蛋白质（）克。

C、11.43%

[单选题]煮饺子要（）下锅。

D、沸水

[单选题]面团调制时加盐和糖主要是（）

二者兼而有之