[单选题]下列哪种营养素含氮？（）

正确答案 ：E

蛋白质

[单选题]食物蛋白质生物价是（）。

正确答案 ：D

评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标

[单选题]属于人体条件必需氨基酸的是（）。

正确答案 ：D

酪氨酸

解析：人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸9种。酪氨酸属于条件必需氨基酸。

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）。

正确答案 ：C

赖氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。

[单选题]长期营养不良儿童可出现（）。

正确答案 ：C

负氮平衡

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