[单选题]根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

正确答案 ：B

多羟基醛或酮

[单选题]食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。

正确答案 ：

[多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

正确答案 ：AC

α-1，4糖苷键

α-1，6糖苷键

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