正确答案: C

6.25

题目：一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

维生素C缺乏病（坏血病）

[单选题]脚气病是由于缺乏（）

维生素B1

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]食品企业在重工业区选址时，要根据实际情况设置多长的防护林带（）

500～1000m

[单选题]食品生产车间地面应有多大坡度和足够排水的地漏和地沟（）

1／100～1／50

[单选题]食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）

菌落总数、大肠菌群数

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

鱼油

[单选题]什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）

母乳

[单选题]超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

铜

[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的（）

4种