正确答案: C

C、160～180℃

题目：油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候关系很大，一般以中小火、油温（）较为适宜。

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[单选题]水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。

C、溶液

[单选题]含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜（）的方法。

油发