正确答案: B

B、拍皮

题目：在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

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[单选题]在稀水溶液中，钠、钾可以 的形式存在而有()。

A、甜味

[单选题]熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。

北京

[单选题]菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

引进

[单选题]整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。

肉中无骨