[单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。

正确答案 ：A

有机砷毒性大于无机砷

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以A是错误的，其余表述均正确。

[单选题]下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。

正确答案 ：B

高温灭菌法

解析：其他选项方法均不能有效杀灭全部芽胞型细菌。

[单选题]脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

正确答案 ：A

防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

解析：脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

[单选题]食品添加剂硫磺属于（）。

正确答案 ：D

漂白剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

[单选题]食品添加剂苯甲酸钠归类为（）。

正确答案 ：B

防腐剂

解析：1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。2.亚硝酸钠是发色剂。3.硫磺是漂白剂。4.苯甲酸钠为防腐剂。5.山梨酸钾为防腐剂。6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

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