正确答案: A

高能量高蛋白膳食

题目：大面积烧伤患者应采用（）

解析：大面积烧伤患者处于高代谢状态。

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[单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价B.农药残留C.过氧化值D.羰基价E.有害金属