正确答案: C

蔬菜用急火快炒

题目：以下（）方式，维生素B损失较少。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]乙类传染病上报的时限为（）

12小时

[单选题]肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）

肿瘤的荷留时间

解析：肿瘤的类型、部位、大小及分期均不影响肿瘤患者的能量消耗，只有肿瘤的荷留时间和发病的早晚影响能量的消耗。

[单选题]以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是（）。

青年人

[单选题]正氮平衡一般出现在创伤患者术后（）

第8～14天

解析：创伤的前两个阶段（1～8天），体内的垂体一肾上腺轴受应激后功能性上调，使体内代谢处于负平衡；待到了创伤的合成代谢阶段（8～14天），内分泌变化基本处于创伤前状态，开始出现正氮平衡。

[多选题]叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括（）。

新生儿低出生体重

婴儿神经管畸形

胎盘早剥

孕妇巨细胞性贫血

[多选题]植物化学物的生物学作用包括（）

A.抗突变B.抗氧化C.抗癌D.免疫调节E.降低胆固醇

解析：植物化学物具有抗癌、抗氧化、抗突变、抗微生物、免疫调节及降低胆固醇等生物学作用。

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。