正确答案: D

味的消杀

题目：在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]水分活度可近似地表示为（）的水蒸气压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。

C、溶液

[单选题]食盐（NaCl）的稀水溶液有甜味，较浓时是纯（）。

B、咸味

[单选题]盐发的干货原料一般都应含有动物性（）。

胶元蛋白质