正确答案: E

B族维生素

题目：男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）

中链甘油三酯

[单选题]鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。

锌

[单选题]下列不属于引发痛风急性关节炎的因素为（）

贫血

解析：引发痛风急性关节炎发作的诱因包括高嘌呤膳食、饮酒、疲劳、受凉、局部外伤、手术、感染、利尿剂及其他药物等。

[单选题]低铜膳食适用于（）

肝豆状核变性患者

解析：肝豆状核变性是一种先天性铜代谢缺陷病，全身组织内有铜的异常沉积。正常情况下摄入与排出的铜维持动态平衡。由于肝内肽酶缺陷或缺乏，铜蓝蛋白合成减少，与白蛋白结合的铜显著增多，弥散到组织，主要沉积于中枢神经系统、肝脏、肾脏、角膜等处，引起各器官形态结构破坏与功能改变。因此，选低铜膳食。

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目（）

A、食品原料与产品卫生标准

B、食品添加剂使用卫生标准

C、食品企业生产卫生规范

D、食品标签标准

E、食品卫生检验方法